Tag Archives: cara memasak

Cara Memasak Ala Cina (Teknik Stir Fry) yang Wajib Kamu Tahu

Kalau kamu suka makan di restoran cina, pasti sudah peka dengan aroma dan rasa masakan khas cina dibandingkan makanan khas lain.

Hasil gambar untuk stir fry technique
Masakan cina yang harum atau beraromatik dihasilkan dari cara memasaknya yang khas. Teknik stir frying sering digunakan pada masakan cina untuk menghasilkan makanan yang masih renyah dan aromatic.

Teknik stir frying ini juga bisa kamu gunakan saat memasak dirumah. Ada beberapa step cara memasak dengan teknik stir fry yang bisa kamu lakukan.

Cara Memasak Ala Cina

  • Awali dengan Nasi atau mi yang telah di masak

Teknik stir fry mengharuskanmu memasak dalam waktu yang singkat dan cepat. Maka, pastikan bahan-bahan nasi/mi sudah matang (bukan berbentuk beras atau mi instant sebelum direbus).

  • Potong Sayuran

Potong sayuran yang akan di masak dengan ukuran yang sama. Selain itu, sayuran juga tidak boleh terlalu basah karena justru akan membuatnya di ‘steam’ bukan stir fry. Siapkan juga jahe dan bawang putih untuk aromatik.

Hasil gambar untuk stir fry technique

  • Panaskan Wajan

Wok atau wajan adalah pilihan terbaik. Penggorengan datar juga bisa digunakan, namun lebih tepat untuk masakan barat. Panaskan wajan dengan api tinggi sebelum menambahkan minyak. Minyak canola atau kacang adalah yang terbaik.

  • Dahulukan Daging, Baru Sayuran

Kalau kamu memasak daging atau seafood, maka masukan daging terlebih dahulu sebelum sayuran. Angkat, lalu masukkan kembali di akhir proses memasak.

Hasil gambar untuk stir fry technique

  • Jangan Penuhi Wajan

Jika kamu masak dengan bahan yang terlalu banyak, maka sayuran tidak akan termasak dengan ranyah. Maka, masak dalam beberapa tahap untuk hasil sempurna. Masak sayuran seperti brokoli dan wortel bersamaan lalu masak bawang Bombay dan sayuran hijau bersamaan.

  • Jangan mengaduk terlalu sering

Biarkan daging dan sayuran yang kamu masak mengeluarkan rasanya, paling tidak 30-60 detik biarkan lalu aduk kembali. Pastikan sayuran tetap renyah dan matang.

  • Tambahkan Aromatik

Kamu gak pengan kan tumisan beraroma hangus, maka masukkan bahan aromatic di akhir memasak.

  • Tambahkan Saus

Tambahkan saus untuk rasa, seperti beberapa tetes kecap asin sebagai pelengkap saus khasnya. Jika ingin tumisan yang kental, kamu bisa tambahkan larutan tepung maizena pada tumisan yang sudah diberi air. Hasilnya pun yaitu saus kental dan mengkilap.

Tips cara memasak dengan teknik stir fry diatas bisa kamu praktekkan untuk hasilkan masakan khas cina yang mantap!

Cheers,

sukalaper