Alat Dapur: 6 Jenis Pisau Dapur yang Wajib Punya di Dapurmu

Pisau adalah alat dapur yang memiliki peranan penting di dapur. Sama halnya seperti dokter dan stetoskop, maka chef dengan pisaunya. Pisau tak hanya memiliki fungsi tapi juga ikatan batin dengan pemakainya. Maka tak heran, biasanya chef memiliki pisau personal yang mereka gunakan dimana saja.

Alat Dapur: Jenis Pisau Dapur

Nah, berikut hal dasar yang perlu kamu tahu tentang fungsi dari jenis pisau.

  • Chef knifes

Hasil gambar untuk chef knives

Pisau dapur yang satu ini juga di sebut pisau koki. Pisau ini berguna untuk berbagai jenis potongan. Selain terkenal sebagai pisau para koki atau chef, pisau ini juga serbaguna untuk digunakan sehari-hari. Kamu bisa gunakan pisau ini untuk memotong, mengiris, dll.

  • Bread Knife (Serrated)

Hasil gambar untuk serrated knives

Serrated memiliki bentuk yang unik dengan gerigi di mata pisaunya. Bentuk mata pisau ini berguna untuk memotong roti atau kue lebih mudah. Dengan pisau ini, roti dan kue yang diiris tidak akan mudah hancur.

  • Meat Cleaver

Hasil gambar untuk meat cleaver

Pisau ini sering kamu lihat di koki cina. Ya, beberapa chef spesialis masakan cina menggunakan pisau ini karena bisa dengan mudah memearkan bawang atau jahe. Namun, pisau yang besar ini juga digunakan untuk memotong daging bahkan tulang keras sekalipun.

  • Paring Knife

Hasil gambar untuk paring knife

Alat dapur yang ini berukuran 5-10cm saja, karena memang fungsinya untuk memotong sayuran, buah dan mengukir makanan untuk garnish. Tepi pisau lebih kecil untuk membuat pekerjaan memotongmu lebih mudah.

  • Boning Knife

Hasil gambar untuk boning knife

Bentuk pisau ini melengkung dan mengecil di bagian ujung. Bentuk ini akan membantumu untuk memisahkan daging dari tulangnya. Berbagai jenis daging pada tulang bisa ditangani dengan boning knife.

  • Slicing Knife

Hasil gambar untuk slicing knife

Pisau ini digunakan untuk memotong daging unggas dan ikan. Jenis alat dapur ini sering digunakan chef untuk potongan daging yang sempurna. Bentuk pisau ini yaitu tipis dan tajam juga panjang. Kamu juga bisa gunakan pisau ini untuk mengiris daging.

Jadi mulai sekarang kamu sudah bisa membedakan pisau apa untuk apa saat memasak dirumah ya. Miliki berbagai jenis pisau untuk memasak lebih mudah dan professional.

Cheers,

sukalaper

Cara Memasak Ala Cina (Teknik Stir Fry) yang Wajib Kamu Tahu

Kalau kamu suka makan di restoran cina, pasti sudah peka dengan aroma dan rasa masakan khas cina dibandingkan makanan khas lain.

Hasil gambar untuk stir fry technique
Masakan cina yang harum atau beraromatik dihasilkan dari cara memasaknya yang khas. Teknik stir frying sering digunakan pada masakan cina untuk menghasilkan makanan yang masih renyah dan aromatic.

Teknik stir frying ini juga bisa kamu gunakan saat memasak dirumah. Ada beberapa step cara memasak dengan teknik stir fry yang bisa kamu lakukan.

Cara Memasak Ala Cina

  • Awali dengan Nasi atau mi yang telah di masak

Teknik stir fry mengharuskanmu memasak dalam waktu yang singkat dan cepat. Maka, pastikan bahan-bahan nasi/mi sudah matang (bukan berbentuk beras atau mi instant sebelum direbus).

  • Potong Sayuran

Potong sayuran yang akan di masak dengan ukuran yang sama. Selain itu, sayuran juga tidak boleh terlalu basah karena justru akan membuatnya di ‘steam’ bukan stir fry. Siapkan juga jahe dan bawang putih untuk aromatik.

Hasil gambar untuk stir fry technique

  • Panaskan Wajan

Wok atau wajan adalah pilihan terbaik. Penggorengan datar juga bisa digunakan, namun lebih tepat untuk masakan barat. Panaskan wajan dengan api tinggi sebelum menambahkan minyak. Minyak canola atau kacang adalah yang terbaik.

  • Dahulukan Daging, Baru Sayuran

Kalau kamu memasak daging atau seafood, maka masukan daging terlebih dahulu sebelum sayuran. Angkat, lalu masukkan kembali di akhir proses memasak.

Hasil gambar untuk stir fry technique

  • Jangan Penuhi Wajan

Jika kamu masak dengan bahan yang terlalu banyak, maka sayuran tidak akan termasak dengan ranyah. Maka, masak dalam beberapa tahap untuk hasil sempurna. Masak sayuran seperti brokoli dan wortel bersamaan lalu masak bawang Bombay dan sayuran hijau bersamaan.

  • Jangan mengaduk terlalu sering

Biarkan daging dan sayuran yang kamu masak mengeluarkan rasanya, paling tidak 30-60 detik biarkan lalu aduk kembali. Pastikan sayuran tetap renyah dan matang.

  • Tambahkan Aromatik

Kamu gak pengan kan tumisan beraroma hangus, maka masukkan bahan aromatic di akhir memasak.

  • Tambahkan Saus

Tambahkan saus untuk rasa, seperti beberapa tetes kecap asin sebagai pelengkap saus khasnya. Jika ingin tumisan yang kental, kamu bisa tambahkan larutan tepung maizena pada tumisan yang sudah diberi air. Hasilnya pun yaitu saus kental dan mengkilap.

Tips cara memasak dengan teknik stir fry diatas bisa kamu praktekkan untuk hasilkan masakan khas cina yang mantap!

Cheers,

sukalaper

Resep Tumis : Bok Choy Ayam Simple

Bok choy atau pak choy begitu beberapa orang menyebutnya memang sangat pas jika dimasak dengan cara di tumis.

Resep tumisan bok choy satu ini bisa kamu coba dengan tambahan daging ayam yang membuatnya semakin nikmat.

Resep tumis bok choy ini sangat cocok untuk kamu yang ingin masak cepat tanpa ribet.

Yuk ikuti resep tumisan ini!

Resep Tumis Bok Choy Ayam

Bok Choy Chicken – easy vegetable stir-fry recipe with bok choy, chicken, garlic and a simple sauce. So EASY, healthy and takes only 15 minutes | rasamalaysia.com

Bahan:
Daging ayam tanpa tulang (potong dadu)
2 sdm minyak goreng
3 ikat bok choy

Bahan Marinade:
½ sdm kecap asin
½ sdm Tepung maizena

Bahan Saus:
½ sdm saus tiram
2 sdm air
¼ minyak wijen
Lada secukupnya
½ sdt gula

Bok Choy Chicken recipe. Simple stir-fry dish with baby bok choy and chicken, easy, healthy, light, and refreshing. http://rasamalaysia.com:

Cara Membuat:

  • Marinasi ayam dengan bahan marinade selama 10 menit. Campur semua bahan kealam saus dalam mangkuk lalu aduk.
  • Panaskan minyak di wajan hingga panas, lalau masukkan ayam dan tumis (stir fry) hingga ayam berwarna putih. Angkat dan sisihkan.
  • Tumis jahe hingga harum. Lalu, tambah ayam yang tadi sudah ditumis dan tumis secara cepat.
  • Masukkan bok choy, lalu aduk.
  • Masukkan saus yang telah dicampur tadi kedalam tumisan dan masak hingga matang.

Nb: Jangan tumis bok choy hingga terlalu layu, pastikan bok choy masih renyah saat matang. Tambah garam jika kamu rasa kurang asin.

Tentang Bok Choy

Hasil gambar untuk bok choy stir fry

Bok choy adalah jenis sayuran sawi yang sangat populer untuk makanan cina. Bentuknya mirip seperti sawi namun lebih gemuk.

Kandungan gizi pada sawi antara lain vitamin A dan vitamin C. Selain itu, bokchoy juga mengandung serat yang tinggi dan nutrisi lain seperti kalsium, zat besi dan magnesium. Bok choy juga dapat mencegah penyakit kanker karena mengandung glucosinolates.

Manfaat Bok Choy

  • Mencegah kanker
  • Menjaga kesehatan mata
  • Menurunkan tekanan darah
  • Sumber vitamin bagi tubuh
  • Melancarkan pencernaan
  • Menyehatkan tulang dan otot
  • Menyehatkan syaraf
  • Antioksidan alami
  • Mengatasi masalah kulit wajah (jerawat)
  • Mencegah kenaikan berat badan
  • Anti bakteri alami
  • Kesehatan otak
  • Detoksifikasi hati

Nah, untuk dapatkan semua manfaat tersebut, kamu cukup dengan mengkonsumsi bok choy sebagai sayuran pelengkap lauk sehari-hari. Resep tumis bok choy di atas juga bisa dijadikan ide bekal lho! Yuk coba!

Cheers,

sukalaper

4 Resep Kue Valentine Mudah yang Bikin Pasanganmu Makin Cinta

Kue Valentine tak melulu harus beli lho! Kamu bisa berkreatifitas untuk membuatnya sendiri. Kue valentine buatan sendiri tentu lebih berkesan karena dibuat dengan penuh cinta.

Resep Kue Valentine

Nah, Sukalaper mau berbagi resep kue Valentine yang bisa dengan mudah kamu buat dirumah.

1. Love Meringue Cookies

Meringue Hearts

Bahan:
4 butir telur
½ sdt krim tartar
½ cup gula pasir
1 cup gula halus

Meringue Hearts

Meringue Hearts

Cara Membuat:

  • Panaskan oven di suhu 100C
  • Siapkan kertas roti diatas Loyang.
  • Kocok putih telur hingga berbuih
  • Tambahkan krim tartar dan kocok kembali
  • Masukkan gula pasir perlahan dan aduk.
  • Masukkan gula halus dan aduk dengan teknik folded.
  • Masukkan adonan meringue kedalam plastik segitiga atau piping bag dan potong ujungnya, lalu bentuk menyerupai love atau hati.
  • Panggang dalam oven hingga matang.
  • Angkat dan tabur dengan taburan warna-warni.

Meringue Hearts

Meringue Hearts

Meringue Hearts

2. Strawberry Sweetheart Pie

Bahan:
10 cup strawberry
½ cup gula
½ cup tepung maizena
2 sdm air lemon
1 sdm parutan kulit lemon
1 sdt vanilla

Cara Membuat:
Campur semua bahan dan aduk hingga tercampur

Bahan Kulit Pie:
5 cup tepung terigu
2 sdt gula
2 sdt garam
1 cup shortening
1 cup mentega beku
2-3 sdm air es
1 telur

Cara Membuat:

  • Gunakan food processor, lalu campur bahan kering dan aduk.
  • Lalu masukkan mentega beku dan shortening lalu aduk kembali hingga rata.
  • Matikan food processor, lalu masukkan air dan aduk kembali hingga adonan tercampur.
  • Campur adonan dengan tangan sebentar lalu bagi menjadi 2 bagian dan istirahatkan didalam plastic wrap ke kulkas selama 1 jam.

Cara menyusun pie:

  • Panaskan oven 160C
  • Ratakan adonan pie hingga ketebalan koin, lalu tata di Loyang yang sudah di lapisi kertas roti
  • Masukkan strawberry sebagai isian pie.
  • Giling adonan pie yang 1 lagi setebal koin lalu gunakan cetakan biskuit love untuk membentuknya.
  • Pindahkan adonan pie love keatas topping strawberry dan tata rapi pinggirannya.
  • Kocok telur lalu tambahkan air lalu oleskan keatas kulit pie
  • Panggang selama 30 menit atau hingga matang.
  • Angkat dan sajikan.

3. Heart Churros

Heart shaped churros with chocolate sauce - perfect for Valentine’s Day

Bahan Churros:
250 ml air
3 sdm gula
½ sdt garam
½ sdt ekstrak vanilla
130 gr tepung terigu
2 sdm mentega

Bahan Taburan Gula:
100 gr gula halus
1-2 sdt bubuk kayu manis
Bahan Saus Cokelat:
100 gr susu cokelat
125 ml whipped cream

Cara Membuat:

  • Campur gula dan bubuk kayu manis di wadah, lalu sebarkan di
  • Loyang atau tadah datar.
  • Panaskan gula, air, garam dan mentega di pan. Biarkan hingga mendidih dan aduk sembari tambahkan tepung perlahan.
  • Aduk tepung dengan spatula kayu hingga kalis. Angkat dan biarkan dingin di suhu ruangan.
  • Setelah dingin, masukkan kedalam plastik segitiga atau pipping bag.
  • Panaskan minyak untuk menggoreng deep fried.
  • Bentuk adonan churros sampai berbentuk hati di Loyang datar tadi.
  • Goreng churros tidak lebih dari 2 yang dimasukkan ke minyak karena akan menurunkan suhu panas minyak.
  • Angkat lalu taburkan gula kayu manis.

Cara Membuat Saus Cokelat:

  • Panaskan krim biarkan mendidih, lalu tuang ke irisan coklat blok.
  • Aduk hingga cokelat meleleh.
  • Hidangkan bersama churros.

3. Love French Toast

French Tost Churro Bites (Valentines) 2

French Toast Churro Bites in heart shapes is cute idea if you need quick and EASY BREAKFAST Recipe. It’s simple to make for yours kids before they go to school in the mornings, or if you want to serve romantic breakfast in bed for him on Valentine’s Day.

Bahan:
3 lembar roti
1 butir telur
2 sdm susu
Beberapa tetes vanilla extract
Garam
2 sdm metega
2 sdm gula merah bubuk
¼ sdt bubuk kayu manis
Nutella / saus coklat

French Tost Churro Bites (Valentines) step 1

French Tost Churro Bites (Valentines) step 2

French Tost Churro Bites (Valentines) step 3

Cara Membuat:

  • Gunakan cetakan biskuit untuk memotong lembaran roti.
  • Aduk telur dan susu, lalu tambah vanilla dan garam lalu sisihkan.
  • Campur bubuk kayu manis dan gula merah bubuk, sisihkan.
  • Siapkan pan lalu panaskan mentega.
  • Celup potongan roti ke tepung lalu telur dan goreng di pan yang sudah ada menteganya.
  • Goreng hingga kecokelatan dan angkat.
  • Gulingkan roti di campuran gula dan kayu manis. Sajikan.
  • Kamu bisa sajikan bersama saus cokelat atau Nutella.

French Tost Churro Bites (Valentines) 3

 

Tips menyimpan Sayuran & Bahan Makanan di Kulkas agar Tetap Segar

Kali ini Sukalaper mau sharing beberapa tips menyimpan sayuran yang sering menjadi problematika #tsaah diantara kalian nih!

Menyimpan sayuran atau bahan lainnya seperti bawang dan buah ternyata tidaklah bisa sembarangan. Kamu butuh trik tersendiri agar sayuran tetap segar setelah beberapa hari dibeli.

Tomat: Apakah kamu masih menyimpan toman di kulkas? Mulai sekarang sebaiknya hindari nih! Kenapa? Tomat akan menjadi layu dan tidak renyah jika disimpan di kulkas, jadi cukup simpan pada suhu ruangan.

Tips menyimpan Sayuran

  • Wortel: Simpan wortel di dalam plastik yang berlubang agar ada sirkulasi udara sehingga kesegarannya masih terjaga.

  • Bawang: Agar bawang tetap segar, maka kamu bisa gantung di tempat terbuka.

  • Kentang: Simpan kentang di tempat yang sejuk tapi jangan simpan di kulkas ya.

Nah, setelah tahu sayuran apa saja dan bagaimana menyimpannya, kini cari tahu tips menyimpan makanan di kulkas agar tetap segar.

Tips Menyimpan Bahan Makanan

  • Rajin Membersihkan Kulkas

Jangan tunggu kulkas hingga kotor baru kamu bersihkan. Jika kamu menemukan bahan makanan yang busuk, maka sebaiknya segera buang agar bahan makanan yang lain tidak terkontiminasi. Pastikan juga kalau kulkas selalu kering dengan tidak ada cairan yang bisa menetes ke bahan makanan yang lain.

  • Gunakan Daun Salam

Tak hanya digunakan untuk memasak, daun salam juga bisa digunakan untuk menjauhkan kutu dari beras. Cukup letakkan daun salam di penyimpanan beras maka serangga tak akan berani dekat beras. Ganti daun salam setiap 3 bulan sekali.

  • Gunakan Kentang

Jika kulkasmu berbau busuk, maka letakkan belahan kentang di beberapa spot kulkas. Jangan lupa juga untuk mengganti belahan kentang setiap 3 hari sekali.

  • Simpan Telur yang Benar

Cara menyimpan telur yang benar adalah dengan meletakkan ujung kecil di bagian bawah. Cara ini agar memastikan kantung udara yang di atas tidak tertekan oleh berat telur yang bisa mengakibatkan pecahnya kantung udara. Kantung udara yang pecah dapat mempercepat pembusukkan.

  • Pisahkan Apel dengan Buah Lainnya

Jika kamu menyimpan apel di kulkas, maka sebaiknya pisahkan dengan buah lainnya, karenan apel mengeluarkan gas tertentu yang dapat menyebabkan buah dan sayuran lainnya membusuk.

  • Cara Menyimpan Roti

Pakai irisan kecil apel atau kentang di dalam wadah tempatmu menyimpan roti agar roti lebih tahan lama dan segar.

  • Cara Simpan Daging

Agar daging tetap segar, maka jangan melepas pembungkus yang justru meningkatkan resiko paparan bakteri. Jika tidak ada pembungkus, gunakan piring sebagai alas.

Sekarang tinggal kamu praktekkan nih tips menyimpan sayuran dan bahan makanan lainnya yang perlu kamu tahu.

Cheers,

sukalaper