Cemilan/ Masak-Masak

Resep Pempek Palembang Super Enak

March 17, 2020

Resep Pempek Ikan Tenggiri Khas Palembang

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By ibnu muakhor Serves: 4
Prep Time: 45 Cooking Time: 15

Pempek atau empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari daging ikan yang digiling lembut dan tepung kanji (secara salah kaprah sering disebut sebagai "tepung sagu"), serta beberapa komposisi lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa dan garam. Pempek bisa ditemukan dengan sangat mudah di seantero Kota Palembang; ada yang menjual di restoran, ada yang di pinggir jalan, dan juga ada yang dipikul. Tahun 1980-an, penjual biasa memikul satu keranjang penuh pempek sambil berjalan kaki berkeliling menjajakan makanannya. Bahkan saat ini pempek palembang ini bisa kamu temukan hampir di setiap penjuru kota yang ada di Indonesia lho. Tapi jika ingin menikmati rasa asli dan enaknya pempek, Kamu harus mencicipinya langsung di kota Palembang lho.

Ingredients

  • Bahan Pempek Palembang:
  • 250 gram ikan tengiri
  • 180 gram tepung tapioka
  • 3 sdm tepung terigu
  • 180 ml air dingin / air es (agar pempek kenyal)
  • 5 butir bawang putih (haluskan)
  • 1 butir telur (putih telur)
  • 1 sdt gula
  • garam secukupnya (sesuai selera)
  • Bahan isian pempek palembang selam :
  • 4 butir kuning telur (byk nya sesuai pempek yg mau dibentuk kapal selam
  • Bahan Kuah Cuko :
  • 3 batok gula merah
  • 700 ml air
  • 1 sdm asem jawa
  • 1 sdm gula pasir
  • 3 siung bawang putih (haluskan)
  • 8 buah cabai rawit/ jika tdk suka pedas bisa dikurangi (haluskan)
  • 2 sdt ebi (haluskan)
  • 1 sdt gula pasir

Instructions

1

Bersihkan ikan tengiri, pisahkan dari kulitnya, kemudian haluskan daging ikan tengiri dan kulitnya secara terpisah (utk dijadikan pempek kulit).

2

Campurkan daging ikan yg sudah dihaluskan dengan bawang putih yg sudah dihaluskan + tepung tapioka + tepung terigu + 1 putih telur. Beri air es sedikit demi sedikit (jika dirasa sudah pas namun air belum habis boleh di stop pemberian air). Uleni sampai adonan tidak menempel ditangan.

3

Setelah di uleni, bentuk panjang (lenjer) dan bentuk menjadi pempek kapal selam. Step / cara untuk membuat pempek kapal selam :

4

1.Ambil adonan yg sudah diuleni

5

2.Bentuk bulat adonan pempek

6

3.Lalu beri cekungan di tengah adonan bulat menyerupai mangkuk. Isi tengah nya dengan kuning telur

7

4.Tutup atas pempek dengan di pencet ujung nya, bentuk seperti kapal selam. Hati2 dalam menutup pempek nya ya, jangan sampai ada telur yg bocor keluar dari pempek

8

5.Rebus adonan pempek yg sudah dibentuk

9

Rebus pempek palembang sampai matang, dengan ciri pempek telah mengapung di permukaan air. Angkat dan tiriskan.

10

Setelah pempek dingin, goreng pempek sampai kuning kecoklatan.

11

Untuk kuah cuko nya : Didihkan gula jawa + air. Beri gula pasir, garam + asem jawa + ebi + cabe yg sudah dihaluskan. Masak cuko sampai mendidih. Saring cuko yg sudah matang. Beri irisan timun jika suka. Dan cuko siap dimakan bersama pempek.

Nutrition

  • 182 Calories
  • 27,8g Carbohydrates
  • 3,8g Fat
  • 2,4g Fiber
  • 9,2g Protein
  • 2,6g Saturated fat

Notes

1. Makin segar ikan, makin baik hasil pempek yang Anda buat. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer sampai beku, kalau mau dibikin baru keluarin dr kulkas biarkan sampai setengah beku lalu uleni. jadi pada saat diuleni masih ada sisa sisa esnya. 2. Bahan ikan, jika ikan tenggiri rasa pempek lebih getas sedikit kenyal tapi lembut. Bisa dipakai ikan kakap, tuna, bahkan ikan sepat, sarden pun boleh. Jika ikan gabus, pempek akan lembut dan gurih. 3. Boleh diganti dengan ikan lain, seperti sepat siam besar, parang-parang, ikan sarden (warna pempek akan sedikit hitam), prinsipnya… semua jenis ikan kecil bisa dijadikan bahan dasar pempek. 4. Banyak variasi resep pempek yang ada. Yang patut diingat, semakin banyak cairan (air), makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Biasanya, hasilnya jadi makin kenyal. 5. Bila Anda kesulitan membentuk pempek, lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. 6. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus.

Mau Tahu Restoran Pempek Enak DI Jakarta Barat?

Healthy Pempek SFH Tasty

You Might Also Like